Pommes aufwärmen: So schmecken sie wieder knackfrisch

Pommes sind eine hervorragende Beilage, die schnell und einfach serviert werden kann und daher auch bei vielen Gerichten ihren Einsatz findet. Egal ob zu einem Burger, Steak oder zu Döner und Gyros – Pommes schmecken einfach lecker. Doch kalte und übriggebliebene Pommes sind kein Gaumenschmaus mehr, kalt schmecken sie fad und verlieren ihre Form. Dieser Artikel erklärt, wie man Pommes richtig aufwärmt und welche Fehler dabei zu vermeiden sind.

Pommes aufwärmen: Möglichkeiten

Für das Aufwärmen von Pommes eignen sich eine Pfanne, ein Backofen oder eine Heißluftfritteuse. Mit diesen Geräten werden die Pommes nicht nur warm, sondern erlangen wieder ihre knusprige und knackige Form – etwas Öl darf beim Aufwärmen natürlich auch nicht fehlen. Meistens verlieren die Pommes im kalten Zustand auch etwas an Geschmack und Würze – hier kann man mit ein paar Gewürzen nachhelfen.

Das Aufwärmen der Pommes auf dem Herd

Auf dem Herd dauert das Aufwärmen der Pommes nur rund drei Minuten. Die Pfanne wird dabei auf dem Herd auf der höchsten Stufe aufgewärmt, idealerweise mit etwas Öl (z. B. Olivenöl oder Sonnenblumenöl), ca. zwei Teelöffel Öl sind dabei vollkommen ausreichend. Die Pommes werden nun in die heiße Pfanne gegeben. Wenn eine größere Menge an Pommes aufgewärmt werden soll, sollte etwas mehr Öl verwendet werden, damit sie nicht anbrennen. Die Pommes werden dann in der Pfanne verteilt – sie sollten idealerweise nicht übereinanderlegen, damit sie besonders knusprig werden. Eventuell sollte das Aufwärmen auf mehrere Portionen verteilt werden. Wer eine sehr große Portion aufwärmen möchte, sollte daher lieber die Option im Ofen auswählen.

Die Pommes werden ca. zwei bis drei Minuten in der Pfanne gebraten und dann dabei umgedreht. Normale Pommes werden schneller fertig als z. B. Steak Fries – diese brauchen weitere zwei bis drei Minuten, bis sie vollständig warm und knusprig sind. Um schließlich das Öl wieder aufzunehmen, sollte ein Teller mit einem Papiertuch ausgelegt werden. Die Pommes werden damit etwas getrocknet und schließlich serviert – am besten so lange sie noch heiß und knusprig sind.

Aufwärmen im Backofen

Für das Aufwärmen der Pommes im Ofen sollte der Ofen auf ca. 220 Grad vorgeheizt und ein Backblech mit Backpapier abgelegt werden. Am besten eignet sich dabei ein geriffeltes Blech, damit die Pommes nicht daran kleben bleiben. Die Pommes werden schließlich auf dem Blech gut verteilt, damit sie nicht zusammenkleben oder matschig werden. Bei größeren Mengen können auch zwei Bleche gleichzeitig aufgewärmt werden. Ist der Ofen vorgeheizt, werden die Pommes ca. fünf Minuten lang aufgewärmt. Nach einer kleinen Geschmacksprobe kann entschieden werden, ob sie noch ein paar Minuten länger benötigen oder nicht. Hier sollte man jedoch vorsichtig sein: Wer die Pommes ein paar Minuten zu lange im Ofen lässt, riskiert, dass sie trocken und hart werden. Sie sollten daher zwischendurch immer wieder probiert werden.

Aufwärmen der Pommes in der Heißluftfritteuse

Das Aufwärmen in einer Umluftfritteuse ist eine sehr schonende Variante, da diese in der Regel ohne Fett und Öl auskommt. Die Pommes werden dabei in den Korb der Fritteuse gegeben (die Fritteuse sollte schon etwas vorgeheizt sein). Der Korb sollte dabei nicht mehr als zur Hälfte gefüllt sein, da die Pommes sonst nicht knusprig werden. Größere Portionen sollten daher aufgeteilt werden. Nun werden die Pommes ca. vier Minuten lang aufgewärmt, danach der Korb der Fritteuse etwas geschüttet und dann nochmals vier Minuten gewärmt. Dickere Pommes und Steak Fries benötigen etwas mehr Zeit. In der Umluftfritteuse können parallel auch andere Reste, wie z. B. kalte Pizza aufgewärmt werden.

Wie dürfen Pommes nicht aufgewärmt werden?

Wer seine Pommes knackig und knusprig essen möchte, sollte sie auf keinen Fall in der Mikrowelle aufwärmen. Die Mikrowelle fügt den Pommes zwar Wärme hinzu, allerdings behalten sie ihre unschöne Form, die durch das Entziehen von Fett entsteht. Nur durch das Braten bzw. Backen mit etwas Öl werden sie wieder knusprig und kross. Falls die Mikrowelle jedoch das einzige Gerät ist, das zur Verfügung steht, sollten die Pommes immer nur in Intervallen von ca. 20–30 Sekunden aufgewärmt werden, bis sie vollständig heiß sind. Zu den Kartoffeln sollte auch etwas Öl zugefügt werden, damit sie nicht zu trocken werden.

Pommes richtig würzen

Meistens verlieren Pommes auch ihre Würze, wenn sie einige Zeit lang kalt lagen und dann erst aufgewärmt wurden. Nachdem sie aufgewärmt wurden, sollte daher noch etwas Gewürz hinzugefügt werden. Eine tolle Gewürzmischung für Pommes sieht wie folgt aus:

• 50 Gramm Salz
• Jeweils ein Esslöffel Paprikapulver, Knoblauchsalz und Knoblauchpulver
• Etwas Pfeffer und Kreuzkümmel
• Jeweils ein Esslöffel Chilipulver und getrocknete Petersilie

Diese Mischung kann zunächst in einem kleinen Gefäß zubereitet und nach dem Aufwärmen auf die Pommes gestreut werden. Die Gewürze sollten nicht schon vor dem Aufwärmen aufgetragen werden, da das Salz die Pommes sonst austrocknen würde.

Welche Soßen passen zu aufgewärmten Pommes?

Pommes schmecken am besten mit einer Soße oder mit einem Dip. Neben Ketchup und Mayonnaise gibt es noch andere Dips, die hervorragend dazu passen. Dazu gehört z. B. ein Käse-Dip, Aioli-Creme, Currysauce oder ein Dip aus Knoblauch, Kräutern und Sauerrahm. Während des Aufwärmens im Ofen kann über die Pommes auch etwas Streukäse gestreut werden – der Käse schmilzt dann beim Aufwärmen und zusammen mit Guacamole und Salsa ergeben sie ein hervorragendes Gericht.